新会陈皮|又是一年柑红时，茶坑梁优质茶枝柑

来源：小茶

小茶行走新会已多个年头了，这次依旧要连续坚守多日，趁难得的好天气，精心采选位于茶坑的茶坑梁柑园的茶枝柑果，用传统手艺陈化天然生晒新会陈皮，花香、果味、陈皮，每年都丰富着我们的味蕾，护佑着身体健康，因而念念不能忘。

又是一年柑红时，茶坑村的柑果园里，满目丰收的喜悦，空气中都弥漫着成熟、香甜的气息。只要是懂得核心产区柑皮好的朋友，就知道这里是核心产区。往日里玲珑的小青柑，经历了数月的生长，已然披上橙黄色的鲜衣，玉立枝头，变为了饱满靓丽的大红柑。持续生长到此时的大红柑，生长周期更长，内涵物质蓄积更多，果也更甜醇，药用价值也更高，用来制作陈皮最为合适。

走进茶坑梁果园，繁盛的果实在枝头垂挂，被阳光一照，油亮油亮的发着光。外表金黄、光泽、皮滑、油室饱满。细细的看，细细的闻，清香扑鼻，轻摘下一个，用小刀划开，才发现口感清爽，滋味更是香甜浓郁。甜度、鲜爽度、滋味浓郁厚度，懂皮的人也常用“试吃”鲜果来判断一片柑皮的品质。
同样一片果园，同一棵树上品质有别，一般来说，树中间的要优于最上面和最下面的果。树龄大小有别，柑果品质也不同，这片茶坑梁的老树茶枝柑，正值“壮年”。和人一般，历经风雨才会更茁壮，有历练才会更显抵抗力。树龄越大，根系越发达，吸收土壤营养成分的能力越强，柑皮内含物质也就越丰富，柑味和药用才能有最好的呈现。
茶枝柑一般第三年挂果，八九年因挂果率低，会被改造或砍掉，改种二三年稻谷，然后再种果树。如此循环，以保证园地的土壤结构与果的品质。因此柑树一般树龄在3-5年居多，8-9年的就很少了，10年以上的更是寥寥。
总会有新朋友问：你们为什么选茶枝柑？新会种柑取皮起源于宋代，距今已有700多年。正所谓一方水土养一方茶，在陈皮的世界里，不同产区的柑果，体现出来的口感和价值都截然不同。历史上，江南各地都产柑橘皮，但新会陈皮因药用、保健效果突出，名声得以后来居上。中药“二陈汤＂方剂源于宋代官修的《和剂局方》，清代大医叶桂（字天士，1667─1746）开此方时就特别指明用新会陈皮。

人们根据新会柑的品质特点，划分出以茶坑、梅江等为代表的核心小产区，品质为最高。这些地区，地处咸水和淡水交界，两岸为珠江三角洲冲积平原，土地肥沃，有机质丰富，传统以种柑、蒲葵为主，素有“柑之乡”的称誉。驰名的“新会大红柑”以此地出产为代表。

越是优质的陈皮，越要优先选取核心产区的柑果，茶坑梁世代种植柑树，在熊(ni)子塔下种柑取皮，百年来坚持只在茶坑、梅江、天马、东甲一线原产地核心产区取皮，历史悠久、小环境土壤、温湿度、水源等综合因素好，才能更好的成就柑果，也才能晒制出更有价值的陈皮。正宗是对自然之道和天然原材的一份责任。
茶坑梁人坚守在新会，世代坚守本正源清，坚持全程天然生晒和干仓慢陈是对新会陈皮本味的至真坚守和传承。