广陈皮的流行在国内已具有相当长的历史，早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一，现行销全国和南洋等地区。而广陈皮中以新会陈皮最为正宗和最为出名，据清代大医师叶天士所开的中药“二陈汤”中，特别写明“新会皮”，从而进一步奠定了新会陈皮的医学价值，所以，新会陈皮价值较高，皮比肉贵。和传统古董一样，收藏新会陈皮不仅是品位的象征，还能带来不断增值的财富。

　　

　　一般来说，新会陈皮是指存期足三年或以上的柑皮或果皮，其以贮藏的时间越久越好。近年来，随着新会陈皮的效用逐渐得到认同，并广泛使用在香料调味、茶叶、药用保健中，但由于当地每年播种产量有限，新会陈皮的市场价格也呈现出跳跃式增长。其中，核心产区的普通3年的陈皮价格可以达到200元/斤左右，而到了8年的陈皮，其价格已经是3年陈皮的5倍之多，因此，新会陈皮更是有“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”的美誉。

　　

　　而新会陈皮的收藏价值很大程度取决于其品质。所以，我们在分辨和评估新会陈皮价值的时候，除了要考虑到新会陈皮的制作工艺，还要参考其出产时该产地的环境、产量、产区、收藏过程中的损耗情况等因素。

　　

　　具有收藏价值的新会陈皮往往有以下三个特性：

　　

　　（一）具备长期陈化能力

　　

　　长期陈化能力是具有收藏价值的新会陈皮最基本条件。而有陈化能力的陈皮需要满足以下2点条件：

　　

　　1、原产地新会，原料是茶枝柑的果皮

　　

　　目前，市面上陈皮的主要栽培品种品系有茶枝柑（广陈皮)、温州蜜柑（浙陈皮)、早橘（浙陈皮)、福橘（建陈皮)、川橘（川陈皮)、万县大红袍（川陈皮)、南丰蜜橘（赣陈皮)等。

　　

　　这些陈皮均含有柠檬烯、β-月桂烯、α-蒎烯及α-松油醇等具镇咳、祛痰、抗菌的有效成分，但各品种挥发油有明显差异，经过研究表明，茶枝柑柑皮中的挥发油含量高、所含的化学成分多。

　　

　　而茶枝柑柑皮制成的新会陈皮质量最好，正宗优质，为历代众多名医家所推崇，被奉为道地药材。

　　

　　2、采用天然生晒，纯干仓陈化，非工艺陈皮

　　

　　干仓陈皮是指通过天然生晒和干仓存放，使陈皮存放在温度、湿度适中、通风透气、清爽无杂味，相对清洁干燥密封的环境中，让其陈皮自然陈化。表面来看，干仓陈皮干仓仓储陈化速度慢，色泽变化慢，会有明显的“气孔气囊”。

　　

　　新会陈皮

　　

　　工艺陈皮则是指在陈皮的制作工序里加入工艺手段让新皮在短时间内迅速陈化达到一定年份程度，外表皮黑褐色，内囊黄色。

　　

　　由于陈皮内含破坏物较多，常有异味或霉味，湿仓陈皮陈化速度虽较干仓快，但容易产生霉变，对人体健康不利。

　　

　　工艺陈皮

　　

　　二、来自核心产区

　　

　　挑选收藏级别的新会陈皮，人们多半会在核心优质产区中进行选择。如果是梅江村、天马村、茶坑村的新会陈皮，自然会因产区效应而增加其附加值，其日后升值亦会成为必然。

　　

　　新会陈皮有品质高低之分，新会本地把陈皮产区划分为多个产区。

　　

　　第一产区：东甲、梅江、茶坑、天马；

　　

　　第二产区：三江、南坦、小冈、大泽；

　　

　　第三产区：双水、罗坑、古井；

　　

　　第四产区：崖西、沙堆、崖南。

　　

　　最为出名的核心产区（泛指第一产区）是指以新会熊子塔为中心画圆，直径约2公里的范围，第一产区是专门做传统高端陈皮的产区，此区的柑果总体柑香突出、柑油含量也是最好，营养价值最高。

　　

　　三、存放年份较长

　　

　　目前，市面上存放10年以上新会陈皮和产自2000年左右的陈皮数量上已较少，属于限量版的陈皮，极具收藏价值。

　　

　　毕竟，每年新会的茶枝柑的产量有限，加上新会目前不仅做陈皮，还做柑普茶。有限的产量分散到市场，便会因其相对稀少而倍显珍贵。