很多朋友都会在家里存上一些陈皮，或作膳食料理，冲茶泡水之用，或者判定价值，保存收藏，但是，无论做哪种用途，陈皮的保存都成了难题。陈皮保存是陈皮链中最为枯燥也是最为重要的一个环节。

　　

　　很多原来很好的陈皮，就是因为后期的保存不好，不慎发霉或者虫蛀了，也就只好忍痛扔掉，特别是上了一定年份的陈皮，坏掉了多可惜。

　　

　　那如何才能将陈皮保存好呢？

　　

　　常用于存陈皮器具有黄麻袋、紫砂罐、陶泥罐、密封玻璃瓶、铁罐子和塑料袋等。

　　

　　紫砂罐、陶泥罐为首选。

　　

　　这些材质本身具有较好的“呼吸”性能，同时受外部环境影响小。不但起到较好的防潮效果，也有利于陈皮的自然陈化，促进陈香效果更佳。缺点就是价格稍贵，适合少量自用收藏。

　　

　　天然编织黄麻袋，也是不错的选择。

　　

　　黄麻纤维的吸湿性能好，通风透气性强，散失水分快，加以编织成袋还能隔绝部分害虫入侵。批量存放，黄麻袋是首选，性价比高。缺点就是贮存环境要求极其苛刻，一般都要离墙离地放置。

　　

　　密封玻璃瓶是我们最为常见的保存陈皮器具。

　　

　　玻璃具体无毒、无味、阻隔性好、耐热耐压特点，所以在防潮及保留陈皮香味效果方面比较好，另外玻璃特有的透明特性，能便于观察陈皮的陈化过程和及时发现状态。缺点就是透气性能差，陈皮是需要和空气长年累月的缓慢接触才能发生反应变化，因此若使用玻璃瓶进行贮存，需要每隔一段时间打开盖子进行换气处理。当然玻璃瓶需要留空，不要完全装满。

　　

　　如果只是一般家庭使用的少量陈皮，不用存放很长时间的，可以选择铁罐子或者食品级塑料袋。这两种器具在短时间内都有较好的阻隔性，对防潮防害虫有一定作用。若长期贮存，则不为建议。

　　

　　为什么？

　　

　　塑料不耐磨，而且会有异味，铁罐子久了，也会有铁锈等可能，长期贮存，会令陈皮吸附异味，因此都不适宜用于陈皮的久置。

　　

　　陈皮储存管理，还有不能忽视的三点。

　　

　　陈化年份低于五年（特别是前三年）需每年翻晒不少于一次。

　　

　　新鲜采摘以及陈化不足三年（包括三年）的陈皮，所含水分还是比较高，即使是经过暴晒也只是晒干果皮表面的水分，而且比较容易受潮，因此每年至少需要在烈日底下翻晒一次。果皮每次需要晒至干透，触及干硬方可。

　　

　　一旦发现陈皮变软，需尽快晒干。

　　

　　陈皮变软了是因为吸收到空气中的水分，此时需要尽快放到太阳底下晒至干硬，保持干燥。

　　

　　刚晒干的陈皮不能马上密封保存。

　　

　　刚在太阳底下晒过的陈皮，温度还是较高，需要通风散热后才能使用容器进行贮存。至于通风的时间可以根据当天的湿度以及陈皮散热情况而定。

　　

　　日常保存，陈皮是否需要放冰箱？

　　

　　不需要。冰箱的作用是保鲜，也就是说将3年陈皮放入冰箱，10年后依旧是3年陈皮。再者，冰箱有时会湿度大，带有凝露水，很容易令陈皮发生霉变，因此陈皮不适宜放冰箱保存。常温，避潮湿保存即可。

　　

　　保存陈皮是一门学问，需要下功夫，急不来的。我们总是羡慕别人的陈皮收藏那么好，却看不到背后的坚持和耐心。当你将有收藏价值的陈皮，用心保存下来，往后愈发陈香味道，越陈越香。“千年人参，百年陈皮”，你会发觉，一切都是值得的。